La ricerca
Uno dei punti di forza di Ferrero è la ricerca continua per realizzare prodotti sempre innovativi e originali. Un compito difficile e impegnativo, affidato a una società del Gruppo – Soremartec (Société de recherche de marketing et technique) – all’interno della quale è attivo il dipartimento di Ricerca e Sviluppo del Gruppo Ferrero.
La mission di Soremartec consiste nello studio, la progettazione e la concretizzazione di nuovi prodotti rispettando rigorosamente la filosofia Ferrero: quindi specialità assolutamente originali in grado di creare nuovi segmenti di mercato, caratterizzate da ingredienti esclusivi, ottenuti attraverso processi produttivi a elevata complessità tecnologica.
Tra le attività strategiche, la valutazione organolettica e sensoriale dei prodotti e il monitoraggio – eseguito da un gruppo di specialisti in ingegneria - del settore dell’industria alimentare per reperire e sperimentare nuovi e particolari principi spesso mutuati da altri settori produttivi, utili alla trasformazione di materie prime per prodotti “speciali” e alla realizzazione di cicli produttivi che garantiscano maggiore qualità ed efficienza a minor costo.
Tecnologia
Immettere ogni giorno sui mercati di tutto il mondo milioni di prodotti dolciari di alta qualità è possibile solo attraverso una politica di innovazione continua, estesa anche ai processi produttivi e di confezionamento.
Così è per Ferrero, che ogni anno realizza investimenti per portare sulle linee di produzione le innovazioni tecniche e organizzative. Molti sono i brevetti registrati, a tutela della creatività e dell’inventiva Ferrero applicate ai processi di produzione industriale.
La costante attenzione alla qualità, unita alla necessità di creare realizzazioni dolciarie assolutamente originali, hanno richiesto spesso lo sviluppo di tecniche e macchinari speciali. È il caso di Ferrero Rocher, che presenta una cialda di wafer di forma sferica: questo componente dalla sagoma particolare (successivamente estesa anche ad altri prodotti Ferrero) ha comportato lo studio e la realizzazione di macchinari unici, non presenti sul mercato.
Anche per quanto riguarda il packaging, la Ferrero si rivela all’avanguardia studiando e sviluppando gli imballi allo scopo di migliorare la conservazione dei prodotti e la loro shelf-life (cioè la “vita sugli scaffali” dei punti vendita) che vengono garantite da precisi controlli dei parametri fisici, chimici e microbiologici.
In particolare, vengono portate avanti nuove soluzioni tecniche riguardo a confezioni in grado di limitare gli sbalzi termici nei climi più critici, imballi attivi (che esercitano azioni di protezione e conservazione, per esempio assorbendo l’ossigeno), anti-tampering (efficaci nel difendere i prodotti da eventuali manomissioni) e ad alta barriera all’ossigeno (realizzati con film altamente impermeabili, in particolar modo all’ossigeno), per limitare l’effetto ossidazione.
Anche operazioni semplici, come legare un nastro o applicare una decorazione, possono rappresentare un problema se devono essere effettuate su volumi enormi di prodotti finiti; non è possibile, infatti, gestire manualmente queste attività senza mettere a rischio l’integrità dei prodotti.
Pertanto, per abbellire le confezioni con decorazioni omogenee, riducendo al minimo la loro movimentazione, Ferrero ha dovuto implementare un elevato livello di automazione nelle proprie linee di produzione. Sistemi e macchinari studiati per operare contemporaneamente su decine di prodotti, avendo per ciascuno la cura e l’attenzione tipiche di un’attività artigianale.
